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食品檢測標準品 Reference Standards for Food Analysis 》生物毒素類 Biotoxins

毒素(Toxins),一般指人體外毒素,有別于人體自身在糖、蛋白質、脂肪代謝過程中產生的內毒素,外毒素指外在環境的環境污染帶來的有害物質,如空氣污染、水污染、食品污染、化學藥品的毒副作用、病原微生物(細菌、病毒等)。

生物毒素(Biotoxins)是生物在生長和代謝過程中產生的有毒化學物質(Poisons),有蛋白毒素和非蛋白毒素,根據其產生的來源可分為:

植物毒素(Phytotoxins),如蓖麻毒素、相思豆毒素、蒴蓮根毒素等;

細菌毒素(Bacterial toxins),又稱微生物毒素(Microbial Toxins),如白喉毒素、霍亂毒素、肉毒毒素、破傷風毒素、葡萄球菌毒素等;

動物毒素(Venom),如蛇毒、蜘蛛毒、蛙毒、蝎毒、蜂毒、蟻毒、蜈蚣毒、河豚毒素等;

霉菌毒素,又稱真菌毒素(Mycotoxins),如黃曲霉素、赭曲霉素、玉米赤霉醇、麥角毒素、毒蕈毒素-蠅蕈堿、鵝膏蕈堿等。

海洋毒素(Marine Toxins),海洋生物體產生的毒素,根據毒性作用特征可分為腹瀉性貝類毒素(Diarrhetic Shellfish Poisoning,DSP)、麻痹性貝類毒素(Paralytic Shellfish Poisoning,PSP)、神經性貝類毒素(Neurotoxic Shellfish Poisoning, NSP)和記憶缺損性貝類毒素(Amnesic Shellfish Poisoning, ASP)等。重要的海洋毒素有河豚毒素、石房蛤毒素、肉毒魚毒素、沙海葵毒素、海兔毒素、魚腥毒素、海參毒素和沙蠶毒素等,不但具有強烈的毒性,而且具有廣譜的藥理效應。


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