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食品檢測標準品 Reference Standards for Food Analysis 》生物毒素類 Biotoxins 》細菌毒素 Bacterial Toxins

細菌毒素(Bacterial toxins),又稱微生物毒素(Microbial Toxins),如白喉毒素、霍亂毒素、肉毒毒素、破傷風毒素、葡萄球菌毒素等。細菌毒素可以區分為兩種:放到菌體外的稱為菌體外毒素(Exotoxin);含在體內的,在菌體破壞后而放出的,稱為菌體內毒素(Endotoxin)。但是在菌體外毒素中,也有通過菌體的破壞而放出體外的,所以這種區分法并不是很嚴密的。菌體外毒素大多是蛋白質,其中有的起著酶的作用。白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌等的毒素均為菌體外毒素。

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